吴起米酒是历史悠久的汉族特产。用吴起泉水（中性水）和吴起特产的黄橘米（软米）以及上等优质小麦制成的曲为主要原料，再加上特有的酿造工艺，就能酿造出吴起独有特色的米酒。

制作工艺编辑 吴起米酒制作流程

1、泡米，将清泉甜水烧开（水要求中性水）倒入盆中，将适量的优质黄软米倒入盆内，用搅棒慢慢的搅动，直至水温不烫手为止；

2、蒸煮，让软米在水中泡12小时以后，即可倒入蒸茏（或用水煮），把泡好的米蒸成米饭；

3、凉饭，把蒸好的米饭倒入盆中凉温；

4、拌曲，把准备好的曲打碎与米饭以四分之一或五分之一的比例倒入米饭中拌均；

5、落缸，将拌好的米饭倒入有潺眼并塔好筛子的缸中密封；

6、发酵，把酒缸放在热坑上发醇一个月；

7、后发酵，打开密封，将适量的草药水（一般为书背背草、甘草等）倒入缸内浸泡2天；

8、另酒，打开漏眼，插上漏管（通了）将米酒放出后倒入盛酒坛密封存放；

9、喝酒前用酒壶把酒蒸开即可品尝.

主要特征编辑吴起米酒在其产生、发展、完善的漫长历史中，形成了自己独有的特征，主要表现在以下几个方面：

1、色泽纯厚：吴起米酒色泽淡黄、黄中透红，色泽均匀，无沉淀，随着贮藏时间的延长米酒的颜色逐渐变浓，彩自然无任何人造色素，是天然的数种谷物色汇集而成，是天然饮品。

2、美味可口：吴起米酒开坛后，酒味浓浓，香气四溢，入口后有一股淡淡的酸味，酸中透着香、无苦无涩、气味醇正、味美可口。

3、营养丰富：吴起米酒含有极其丰富的营养成份，对人体益处多多，即是营养品，又是保健品；即是调味品，又是药品，是其它酒所不能取代的极品佳酿

主要特征编辑吴起米酒在其产生、发展、完善的漫长历史中，形成了自己独有的特征，主要表现在以下几个方面：

1、色泽纯厚：吴起米酒色泽淡黄、黄中透红，色泽均匀，无沉淀，随着贮藏时间的延长米酒的颜色逐渐变浓，彩自然无任何人造色素，是天然的数种谷物色汇集而成，是天然饮品。

2、美味可口：吴起米酒开坛后，酒味浓浓，香气四溢，入口后有一股淡淡的酸味，酸中透着香、无苦无涩、气味醇正、味美可口。

3、营养丰富：吴起米酒含有极其丰富的营养成份，对人体益处多多，即是营养品，又是保健品；即是调味品，又是药品，是其它酒所不能取代的极品佳酿