七层糕是走街窜巷流动地叫卖的，一辆二轮板车上搭着一块木板，木板上是一整块圆形的七层糕，用线等分成长条，然后切成小块出售。福安人吃七层糕喜趁热吃，故需将七层糕上覆上毛巾保温，外面再盖上塑料布防水，封个严严实实、密不透风。当有人要买七层糕时，便掀开覆盖在七层糕外的毛巾和塑料布，也不秤斤论两，全凭手感，用刀切下一小块来。切下来的七层糕顶面呈菱形，底边和高都约为6厘米，每块只须1元钱，可谓物美价廉。

细数七层糕的纵剖面，果然可以数出七层来，底下两层为红色，第三层白色，第四层红色，第五层白色，第六七层又是红色，最顶上的第七层洒有芝麻。红白相间的七层糕，不仅外形美观，口感也毫不逊色。咬上一口，软软的，粘粘的，香香的。由于七层糕是用米浆“炊”熟的，所以也不用担心吃多了会油腻发胖。

七层糕制作方法

七层糕的制作原料是大米、红糖和白糖。首先将大米泡发，磨成米浆。加入红糖，炊熟后便是七层糕的红色部分。白色的层则是加入白糖的米浆炊熟的。

为了达到层次分明的效果，做七层糕的时候需一层接一层地依次炊。第一层炊熟了之后，再倒入米浆，炊第二层，每层厚约1厘米，依此类推，直至第七层封顶，将熟之际再洒上芝麻。炊熟一层大约需要10分钟，期间倒米浆加水等零碎工序，整个七层糕做完，就得足足花上1小时40分钟。