湖北广水花山有库容1亿余立方的花山水库，地处鄂豫两省交界的四望山南麓，水秀山清、峰峦叠翠。景色诱人。这里，有一种广水的特产，叫做花山莼菜。

     莼菜，是国家一级重点保护野生植物，是一种珍贵的水生名菜，苏轼曾说道：“若问三吴胜事，不唯千里莼羹”，可见其美味异常。“翰因见秋风起，乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍”。古人所谓“莼鲈风味”中的“莼”，就是指莼菜。它是睡莲科水生宿生草本植物，自古以来就被视为蔬菜中的珍品，以嫩茎叶供食用。每100克鲜莼菜，含蛋白质745毫克，并含多种维生素、矿物质、胶质，以及氨基酸等。

     莼菜性寒，有清热解毒作用，用莼菜煮汤可清火除痱疖。把莼菜茎叶捣烂外敷，可治一切痈疽疔疮。有报道称，莼菜含的杂多糖是一种较好的免疫促进剂，它不仅能增加免疫器官——脾脏的重量，而且能明显地促进巨噬细胞吞噬异物的功能。临床上，大多数患有恶性肿瘤的病人的巨噬细胞功能显著下降。而莼菜所含的多糖能通过人体中介作用，强化机体的免疫系统，增强免疫功能，能达到防治癌症的目的。

     广水市花山水库盛产的莼菜，经广水市花山水库莼菜厂深加工后，可贮藏。是我市出口创汇的重要蔬菜品种之一。在国内、国际市场上都享有较好的声誉。是你从来没有体验过得独特美味。

     关于莼菜的具体介绍：为睡莲科植物莼菜的茎叶。异名：水葵、马栗草、锦带。功用：清热解毒，利水消肿。主治：痈肿，疔疮。成分：含丰富的氨基酸，亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、脯氨酸、天门冬素;尚含大量的多糖类物质。性味归经：味甘，性寒。入肝、脾经。用法：内服煮汤，外用捣敷。

应用举例：

1、莼菜、大青叶、臭紫草各等分，擂烂，以酒一碗浸泡，去滓，温服。用于疔疮。

2、单用或以鲜莼菜与活鲫鱼同煮食。用治慢性胃炎、胃溃疡、胃癌。

3、莼菜嫩芽，水煮成黏稠液，每次喝500毫升，每日3次以上。用于胃癌。

4、鲜莼菜加冰糖适量炖服。用于高血压。现代研究：在动物筛选试验中，发现其黏质部分有抗癌作用。

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