“面花”，其他地方叫“面塑”或“面人”，在陕西叫的最多、最普遍的称呼是“面花”，是用面捏制成的民间艺术品。在陕北的佳县一带，捏面花的日子选在农历七月十五日前夕，当地有话说：“七月初一人捏人，七月十五人吃人”。因而，每到七月十五中元节，每家每户都会捏一些面花，这些面花大都五彩缤纷，栩栩如生，豪放、大气而传神，每件都可以看作是一件绝好的手工艺品，除祭祀外，烘干后分发给儿孙和当作走亲串友、相互馈赠的礼品。

记载：旬邑的七月十七即七夕节，又成为巧节。其时正值丰收在望、羊肥麦下、稍有空闲之际，所以乡间普遍欢庆，隆重程度仅次于春节。节前，家家磨麦压米。村村杀羊分肉（旧时多为祭牲）。男人、孩子采瓜摘果上坟祭祖；媳妇姑娘盘坐炕头，用刀、锥、剪、梳为孩子们捏蒸千姿百态的面人、面狮、面鸡、面兔。节后，走亲串戚，互相馈赠，到处洋溢出友好欢乐的气氛。足见佳县市民对面花的钟情与喜爱。
面花在旬邑县的兴起和发展有着特定的历史环境。旧时陕西的旬邑县地处边陲边城沿线，战争烽火可能随时惹身，捏面人面动物除供奉神灵之外，也有供小孩玩耍之意，但更多是为了祈求平安、永保丰收。如果再深究其民俗意蕴，就和农事活动、除邪吓鬼、领牲献祭、护生繁衍和婚媒嫁娶等有极大的关联；还有人说，捏面人是为了杀鞑子（七月十五吃面人，八月十五杀鞑子）。这样看来，保留在佳县一带捏面人风俗不是单一性的，而是有着厚重的地方乡俗风情。

七月七捏面花不仅是神木市民的传统风俗，它普遍流行于我国以吃面食为主的北方。北方以面食为主，历来有制作面花的习俗，而且面花在各地有不同的称谓，有的叫“糕花”，有的叫“面羊”，也有的叫“花馍”。如今面花不仅一种面食艺术，也是中华民族优秀文化传统中的一种“饮食文化”。总而言之，佳县面花是一种独特的民间艺术。它不只具有祭祀和亲朋互赠等实用价值，它承载着陕北的人文历史和这片土块上人类生存的精神信息，是研究陕北民俗文化的活化石，具有很高的美学、科研价值。