兴化水乡，菜肴离不开鱼。春节时安排家庭菜谱，也肯定少不了鱼。因为鱼与“余”字同音，寓意“富足有余”。
过去有副常用的春联：“向阳门第春常在，积善人家庆有余”（看来不是很工整哦）。据说朱元璋与某寺庙和尚相熟，一日那和尚偷偷吃鱼，正巧朱元璋突然来到，和尚用盘子将余碗盖住。朱元璋看了心中有数，大声吟唱一句：“积善人家庆有余”。
兴化在春节期间吃鱼是有讲究的。
三十晚上（年除夕）的菜肯定有鱼，但是不吃，必须留到第二天（大年初一）。
到人家做客，喝酒时是“肉到酒止”——上了红烧肉，就停止喝酒了，开始盛饭，填饱肚子要紧。“鱼到菜齐”——鱼是最后一道菜。如果当时大家吃得高兴，风卷残云，主人就会主动将鱼用筷子戳开，客人则纷纷动手夹菜；如果主人不动手戳开鱼，客人是不应该先动筷子夹鱼的，鱼只能“余”到往后了。

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