各位看官大家好~，我是天津工业大学的一名学生，不过我的家乡可是安徽省阜阳市。这次的我为家乡代
言，我决定和大家分享一下我们阜阳的特色小吃！
首先这最有特色的当然是“格拉条”啦！
阜阳的大街小巷，无不散落着"ㄨㄨ格拉条"的店门牌，当你走进一家装饰粉刷不均匀的格拉条店，跟师
傅说上一句，大碗，再来碗鸡蛋茶。师傅便会抓起事先煮熟的黄豆芽和适量的面条，投入滚开的锅里一烫便
入碗中，调入盐，撒上氽熟的芹菜或豆角粒，淋上芝麻酱，倒入酱油醋，泼上辣椒油，捏一撮榨菜末，好了
，一碗色香味俱全的格拉条就上了桌，吃着格拉条，喝着煮格拉条的汤冲得鸡蛋茶。格拉条的劲道和鸡蛋茶
的浓香，回味悠长。

其次呢~就是这“大家伙”——枕头馍了~。
在安徽阜阳，同样有一种美味的主食，那就是"枕头馍"。枕头馍，又称阜阳大馍、大卷子馍。圆柱体形
状，和小枕头一般大小，堪称馍中之王。其做工甚细，先选用精细白面揉和百遍，然后用铁锅以文火蒸制而
成。馍焦金黄，厚达半寸；馍瓣洁白，层层相包。吃在口中，湿润柔筋，虽干不燥，耐嚼而又松软。存数日
之久，不霉不硬。相传古代战时士兵每日一人一馍，饿时解饥，睡时作枕。从此流传至今。要是你去阜阳的
时候，千万记得，市区旁的公园里坐落着一个一人高的石头馍呢~。

要说这广为传播的，那就不得不提一提咱们太和的板面了！（太和是阜阳直属的县城。）

说到这里！我们的板面可是有历史的！：
太和板面即太和羊肉板面，是安徽北部地区面食的一面旗帜。相传太和板面源于三国时期。桃园兄弟”刘

备、关羽、张飞驻守颍州（今安徽阜阳），张飞吃面总嫌太软、不筋斗、清淡无味；厨师多次琢磨，面经过

上百次的试和面成功了；而后张飞对厨师又指明要用羊肉做汤为料，厨师灵机一动，添加近十多种能食用的

药材（当然也包括辣椒）和羊肉一起为张飞做面，张飞吃后顿感可口。之后安徽板面便在颖（阜阳）、宛（

南阳）、襄（襄樊）广为流行。太和板面如同其他面食，也是经历种种面食演变而来，让其更适合当地百姓

的口味，历经千锤百炼，才有今日太和板面这种美味面食的问世。
太和板面一是面好，二是汤料好。太和县出产优质小麦，板面条取小麦精粉，根据一年四季的不同，按
比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，再涂上香油，码在
案子上，蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸。 做板面时，厨师在案子上排好三根小面
棒，左手捏三个头，右手捏三个。
太和版面头，猛地举过头顶，狠狠地摔在案子上。接二连三，噼里啪啦，边摔，边拉，边闪，板面由此
而得名。三根小面棒在厨师手里由短变长，由粗变细，折合三次，总长度达五丈有余，而且粗细均匀，提起
似一道瀑布。 捞起煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮。厨师捏上一些嫩绿的青菜放在上面，然后浇上沸好的
枣红色的汤料。白的面条，绿的菜叶，红的汤料，使人食欲大增。各个学校的食堂的安徽板面可都是咱太和
的板面呢！

这最后呢，就说说我的最爱——粉鸡汤吧~
粉鸡选用上好的鸡脯肉，切成条状。加入盐。也可以打一个鸡蛋清，和红芋淀粉，充分摔打揉搓，让肉
和淀粉充分粘和，放半个小时。旺火把鸡汤煮沸，将做好的粉鸡分开放入锅内轻轻搅拌，把旺火改为慢火煮
十分钟即可。这一个本来我是以为每个地区都有的，没想到问了问周围不同省市的同学，原来大家多说是不
知道的！

好啦，说了这么多，其实是希望大家能够更多的了解我的家乡！也希望我的老乡们积极踊跃地给我进行
补充啊~~~！

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