殷周时期，福安境内即有土著先民的生息活动。隋唐之际，中原百姓开始迁居境内。宋代，境内的穆阳、苏阳、廉村、黄崎镇等地的人烟已很稠密。明代，畲族大规模迁入县内。入清以后，人口持续增长。民国时期，社会动荡、灾患频繁，人口呈下降趋势。[14]
中华人民共和国成立后，人民生活水平提高，医疗卫生条件改善，人口出生率上升，死亡率下降，人口增长迅速。70年代，开始落实计划生育政策，人们的生育观念逐渐改变，人口出生率下降。1990年，进行第四次人口普查，全市人口525580人，比1953年第一次人口普查时的260533人增加265047人，增长101.73%，年平均递增19.38‰。计划生育率从70年代初的10%，上升到82%，自然增长率从1954年的27.62‰，下降到9.75‰。结束盲目生育的历史，人口再生产走上低出生率、低死亡率、高素质的良性循环轨道。[14]
据《2010年第六次全国人口普查主要数据公报》[15] ，截至2010年11月1日零时，福安市人口数为563640，占闽东的19.97%。
2012年末，福安市常住人口56.85万人，比上年末增加0.07万人。其中城镇人口34.11万人，占总人口比重（城镇化水平）60.0%，比上年提高1.29个百分点。出生率12.8%，死亡率6.6%，自然增长率6.2%。[16]