“奉化摇蚶”是浙江传统名菜之一。蚶是软体动物，壳厚 而坚硬，外表淡褐色，状如瓦楞，因而也称“瓦楞子”。内壁 白色，边缘有锯齿。肉味鲜美，壳可作药用。中国沿海所产的 蚶约有十种，其中以奉化摇蚶最为著名。奉化摇蚶的特点是： 个大、含水较多，宜用沸水迅速烫热。
此菜正是根据摇蚶的特点，采取沸水清烫制熟。成菜肉嫩 润滑，清鲜味美，是春节前后的一道时令佳肴。

美食第一步：主料：泥蚶(750克)。调料：小葱(10克) 姜(15克) 胡椒粉(1克) 黄酒(10克) 酱油(15克) 香油(10克)

美食第二步：（唐代贡品奉蚶）1.将蚶子置清水中，以竹帚搅刷至蚶壳发白。2.将蚶子放入沸水中略烫，当蚶壳欲开时，迅即捞出。3.将烫好的蚶子剥去半边壳摆置盘中，加调料浇上芝麻油即成 。

Tips:1. 蚶要选用肉质鲜嫩，水份极多的为佳。2. 下沸水烫时要注意，不要烫得太过，以免肉色发紫过老失去鲜味。

功效：泥蚶富含特有的血红蛋白和维生素B12，有补血、温中、健胃的功效；蚶肉味甘咸、性温，入脾、胃、肝经，具有散结，消痰之功效，用于症瘕痞块，老痰积结等症。