对面的吃货看过来，看过来，看过来，不要对球溪的鲶鱼不理不睬，它可是很美味！

球溪河鲶鱼，是四川省内江市资中县球溪镇的著名特产，四川球溪盛产鲶鱼，于是川菜中鲶鱼的做法便属球溪地区的最为正宗。你要是到球溪去，会发现很多鲶鱼店，那味道真的是巴适得很！

而鲶鱼一般要取江中的3斤左右的野生鲶鱼，现吃现杀味道更鲜美，然后将鱼切成条状，用盐、芡粉码入味，再挂糊过油。加适量的泡椒和泡姜炒香后，加入适量的料酒和水，收干水分，起锅前加些芹菜即可。

虽然这道菜的做法并不复杂，但是在火候方面要求极高，所谓“多一分肉老，少一分未熟”，这样的火候做出来的鲶鱼入口细嫩无比，还可闻到芹菜的清香和泡椒、泡姜混合淡淡鱼香后散发的香辣味。

看到这里是不是很想尝尝呢？怕辣的美女可不用担心，虽然看起来很辣的样子，但是这里面的辣椒是用冰糖炮制过得，很香甜，不会有原有的辣味，因此吃货们可以放心品尝喔。

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