潮州地区盛产竹笋，笋粿这味潮州民间小食便是以竹笋为主要原料制作而成的。也正是因为笋粿的主要原料是春笋，所以这味小食有比较强的季节性，一般五六月份的笋粿是最好吃的，那是因为春笋是在五六月份上市。

笋粿的粿皮是用粳米磨成粉浆炊熟的，因此粿皮柔软，口感润滑。笋粿是潮州特产，所用之笋，乃是又脆又甘的江东竹笋，切粒后加上虾米、香菇，香气扑鼻，令人口水欲滴。包好的笋粿放进蒸笼蒸熟就可进食了。软糯的皮和鲜甘清甜的馅，口感相当地棒！蒸熟的潮州笋粿还可以放入平底锅，以猪油煎至两面金黄，蘸浙醋来吃，也相当开胃。

主料：粳米，竹笋，猪肉，香菇，虾米
配料：盐、味精、胡椒粉、蒜头朥
做法：1、制作笋粿关键是制作粿皮，粿皮的制法是将粳米磨成粉浆，放炊笼中炊熟，再加开水揉至柔软，推成圆条形，捏成一小块一小块，用面棍推成圆形粿皮。
2、笋粿的馅是竹笋、猪肉、香菇，调进盐、味精、胡椒粉、蒜头朥。然后将馅放在粿皮中间，包过来即成。
3、笋粿蒸熟了即可进食，也可蒸熟后放入平底锅中，用猪油煎至两面金黄，盛盘淋上浙醋进食，更加的开胃。
特点：粿皮金黄酥脆，再加上鲜美竹笋的甘味，让人回味无穷。
小贴士：在制粿皮时，可适当加点油，使粿皮较柔软。
名家推荐：在潮州老市区西马路有几家小食店做笋粿，味道相当不错。