荆州传统名菜，又名荆州花糕。

源于战国。相传战国时楚都纪南城内有一家专门烹制鲜鱼的酒店，一年夏天，店主购进许多鲜鱼，客人少，剩鱼多，眼看鱼肉将腐，店主急中生智，做成鱼糕。食客尝后觉得鲜嫩可口，回味无穷，皆交口称赞。从此这家酒店便以经营鱼糕闻名。此糕经后人不断改进，在用料和制作上，取肥大鲜鱼去刺、漂洗，加以适量的猪板油或肥肉，剁成肉泥，再加蛋清、生粉及生姜等调料，拌匀后入笼蒸熟，即可食用。若配上肉丸、猪肚、猪腰、木耳、黄花装碗更佳。鱼糕现为荆州一带筵席上的头道菜，民谚谓之：无糕不成席。

鱼糕是荆州一带特有的风味，以吃鱼不见鱼，鱼含肉味，肉有鱼香，清香滑嫩，入口即溶被人称道。

每当各家有喜事摆酒席之时，花糕就成为餐桌上必不可少的一道菜，特别是遇到婚宴或升学宴时，主人的舅舅们还要用烟、糖来揭开蒸锅，花糕方能上桌品尝，这一行为早已变成当地的一种风俗。

花糕又称鱼糕，主要原料为鱼，但其中无刺，有一股淡淡的鱼香味，让人欲罢不能。

荆楚人家，花糕飘香。