杭州有很多地道的小吃，但不是谁都能代表地道的杭儿味。“葱包桧儿”，烤熟的油条同葱段卷入拌着甜面酱的春饼里，再用铁板压烤，烤到表皮金黄、油条“吱吱”作响；南方大包雪白松软，每个清晨店门外都排满了长队，这些才是正宗的杭儿味。

今天我们就来盘点下，那些能真正代表杭州的小吃。

No.1 南方大包
说起延安路上的南方大包，许多老杭州必定印象深刻。当年著名点心师、浙江目前唯一烹饪大师王仁孝对包子制作进行长期研究，烹饪出了雪白松软的南方大包，南方大包正式的名字是“南方迷宗大包”，价廉物美、一直是杭州市民早起排队力追的包子。

推荐地点：杭州酒家

No.2 小笼包
最后压轴的便是传说级的美味”杭州小笼包”。引用一下《舌尖上的中国》里对于杭州小笼包的描述就可以知道这是怎样的诱惑：“精致小巧的小笼包安卧于竹制蒸笼之上，热气腾腾地上桌。每个小笼包，十八道纹路分明的褶子，收口似鲫鱼嘴。夹起小笼包一提，皮子骤然下坠，像是婴儿皮肤吹弹可破，可拉伸到最极致却又纹丝不破。”自南宋迁都杭州，小笼包也由河南开封传到了杭州，现在已经成为杭州一道必尝名点。

推荐地点：知味观

NO.3 生煎 小馄饨
热生煎外皮松脆，内馅浓香。刚出锅的生煎，烫得很，一股油香硬生生逼出来，风味独具。再加上一碗小馄饨，猪肉膏腴、榨菜丁加点丝缕颗粒的细密口感，煮熟后隔着半透明的皮，要的就是个口感。再加一碗热腾腾的小馄饨，那可真真儿是绝配。

推荐地点：街边早餐店、赵宝美点心店、葛师傅煎包

No.4 麻心汤团儿
汤团用糯米、粳米磨成水磨粉制皮，包芝麻、白糖馅心，煮制而成。皮绵糯，馅油润，甜中有芝麻香味。别小看这汤团儿，加上西湖藕粉可以配成传统杭州甜点。小汤团加上酒酿桂花还是喜宴桌上的必备餐点呢。

推荐地点：新丰小吃

No.5 菜卤豆腐
菜卤黑不溜秋，虽说其貌不扬，但闻之香气四溢，存储七八年也是“肉身”不坏。菜卤、腊肉都是至咸之物，而豆腐至淡，需要加入适量的水，这至咸和至淡之物才能相得益彰。这不还有诗为证：三伏至宝雪里蕻，豆腐煮成腹中空，倒笃菜汁陈香卤，独步杭城立奇功。

推荐地点：河坊街、新丰小吃、皇饭儿

N0.6 油冬儿
油冬儿是杭州最受欢迎的传统民间年味小吃之一，外松酥里香软。萝卜和面粉经了油后香气扑鼻。轻轻地咬下去，外面的金黄皮脆脆的，里面萝卜丝和面煳却温温软软，白白糯糯，味道表太好了嗷！

NO.7寒豆儿粥
江浙一带人早餐与稀粥有着不解之缘，家家户户早上烧烧泡饭，配以酱瓜、腐乳就是最廉价的美味。老底子的杭州，街上常常会有人敲着竹筒卖寒豆儿（豌豆）糖粥。糯米和红糖煮的粥，入口酥、甜、糯，那个年代的杭州小伢儿都把它当做夏令"滋补品"。可惜现在已经很难再寻觅到这种糖粥了。

NO.8 猫耳朵
猫耳朵可谓知味观名点，白面粉制成精巧的“猫耳朵”形状的面瓣，配上鸡丁、火腿片、干贝、香菇、笋片等佐料，入锅烹煮而成。装碗后，鸡丁如琥珀、火腿像玛瑙，与白玉似的“猫耳朵”相映成趣，滋味鲜美，很受人喜爱。

推荐地点：知味观

NO.9 桂花糖年糕
糖年糕糯米拌籼米,水浸透,磨水粉渍干,拌入红糖,食油蒸熟。甜甜糯糯的滋味，拧纠纠的口感，还有那首小时候的歌谣：“摇啊摇，摇到外婆桥，外婆请我吃年糕……”

推荐地点：老头儿

快去带上家人朋友一起去偿偿这些正宗的味道吧，也是记忆力最初的味道…

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