若要说到最好喝的汤，当然要数我们虞城的羊肉汤啦，当真是味道鲜美，回味无穷。在利民老城内外，每个餐馆里都卖有羊肉汤，而且一年四季不断，下馆子就餐的人总是要喝上一碗羊肉汤的，因为利民镇的羊肉汤的确有特殊的风味。

虞城县利民羊肉汤，以蔡家为正宗，其汤以投料考究，制作精细，调味丰富而著称，味道鲜美、油而不腻。除此之外，还有李老家利民羊肉汤，这是利民羊肉汤的兄弟店，都是虞城当地有名的特色美食。

如此独特的羊肉汤自然会有与众不同的做法，要不然怎么会吸引那么多的人来一品其美味呢。利民羊肉汤在做前，选用当地健壮的山羊，现用现杀，先是用羊骨，油熬制老汤，每天很早的时候就开始上锅，放上白芷，花椒，丁香，三代，草果，小茴，辣椒等十九味传统作料，煮汤时放上鲜羊肉熬煮，肉熟后捞出待用。食用时把羊肉切成薄片，放在碗中，用沸汤冲涮三遍，加入调料，味精，香菜，葱片等，然后用锅中的沸汤冲成羊肉汤，特色为“三清”即上层油清，中层汤清，下层肉清，整体清澈透明，一眼见底。味道鲜美，清香可口。再配带烧饼共食，更是美味佳肴。

关于利民羊肉汤，早已是声名远播，早在1993年受到“郑州晚报”的专题报道，于2000年又被商丘市政府评为优质菜点。怎么样，看到这样的美食，是不是要流口水了呢？

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