如果说没有吃过烧麦，那你都不好意思说你来过呼和浩特。烧麦于呼和浩特，就如烤鸭于北京的意义，个人认为呼市的烧麦是最地道的，因为呼市本来就是烧麦的发源地。有资料记载：烧麦最晚起源于元代初期、今内蒙古呼和浩特一带的商途茶馆。到清代已经通过晋商传到京津等地，称为“捎卖”。归化城（今呼和浩特市）出现后，“归化城烧麦”为京津地区吸引食客的招牌。当然不是否认其它地方的烧麦的口味，只是因为是从小吃呼市的烧麦长大，对其有着很深的感情，所以纯属个人见解。

      烧麦又称烧卖、稍麦、稍梅、烧梅、肖米等等，起源众说不一，流传广的说法是：茶馆里的佐餐茶点，“捎带着卖”而曰烧卖。在不同的地方烧麦的口味各不相同，这当然与地域有关，所谓“一方水土样一方人”，不同的地域做烧卖缩放的馅料也各不相同。其大致可以分为以下几种：土豆烧麦、羊肉烧麦、草菇烧麦、鸡蛋烧麦、紫薯烧麦。而呼市的烧麦只有羊肉烧卖这一种，但就是这一种陷可谓是让无数人百吃不厌！

      烧麦人称是“玻璃饺子”，半透明，皮薄如蝉翼，柔韧而不破，主要是烫面工艺特殊。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。其轻薄的麦皮被称为“云吞皮”，就听这个名字，做烧卖所花费的功夫可见一斑了。不同地方的烧麦皮都是用小麦粉做成的，而烧麦的陷各处做法都不同，呼市则都是以羊肉为料，加之以大葱、生姜和茴香粉。在羊肉陷的烧麦中，这大葱可谓是功不可没，其主要起到去腥去膻的作用，吃过呼市烧麦的人都说吃不出一点羊膻味，主要就是因为放了大葱。而说到这里不得不提的还有一个辅餐佳品，即砖茶。吃烧麦一定要喝一壶砖茶，其不仅可以起到去腥的作用，还可以清新口气，去除口中的油腻之感，吃烧卖绝对少不了它。

      说了这么多，主要还是想让大家多了解一个美食，也多了解一份我的家乡。有机会来呼市的朋友，可一定不要忘记我的推荐，一定要尝尝烧麦这个美味！

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