安阳县血糕是安阳“三大宝”之一。安阳传统风味小吃，始于清乾隆年间。用荞麦面、猪血加调味料蒸制，食时切片油煎，抹上蒜泥，香辣鲜美。

一、血糕简介

  安阳血糕为著名风味小吃，用荞麦面、猪血佐以其它配料蒸制成糕，然后切片油炸，抹上蒜汁后食用。相传血糕创制于清乾隆年间。当时安阳暴雨成灾，庄稼淹没。灾后官府发放大量荞麦种，以解饥荒。荞麦丰收后，人们以荞面为食。
当时县城西北皇甫屯村一王姓农民将蒸制的荞面糕用油炸后，拌以蒜汁食用，鲜食味美。后又在荞面中加入猪血，味道更浓。于是他迁居城内，以卖血糕为业，生意十分兴隆。安阳血糕营养丰富，酥香适口，味道鲜美，经济实惠，风味独特，深受当群众和外地游客的欢迎。

二、血糕历史

  安阳的血糕，也可以说是粗粮细作焦脆可口、蒜香浓郁、回味无穷、别具一格。不失为一种经济实惠的风味小吃。说起安阳血糕，这还得从200多年前清代乾隆时说起。有一年，安阳连降大雨八天，安阳遭到一次前所未有的大水灾，这一年灾后的官府发放了大量的荞麦种，其他粮食作物都没有收成，只有荞麦还算收成不错。灾后安阳人就都以荞麦作为主食。

当时，安阳县城西北有个村叫皇甫屯，村里有家姓王的，嫌一直吃荞麦面不够味，就将荞麦面蒸制成荞面糕，放在油锅里炸，然后摸上蒜泥吃。觉得这样吃远比光吃蒸荞麦面糕好吃的多。所以后来近邻们听说后也都学着这样吃。这姓王的看人们都喜欢吃他用猪油炸制的荞麦糕，便又做进一步改进，又在荞麦面中掺入了猪血，食用时味道比原来更鲜美了。于是，他便带领全家来到安阳城内，在小西门里路南定居下来，专门做起炸血糕的生意来。由于他的制作技术不外传，所以不少人只好到他的店铺里来批发，这样吃血糕的越来越多，生意也就越做越红火。从此，血糕便成为安阳粗粮细作的具有独特地方风味的小吃了。从现代医学的角度来看，猪血是人肠道的清道夫，经常食用，确实有利身体健康。

三、血糕做法

  正宗的血糕是用荞麦面、"活血"和在一起，佐以其它配料，放到笼里去蒸。蒸好的血糕放凉，切片油炸，然后抹上蒜泥方可食用。