江西省龙南县是鱼米之乡，鱼常成为客家龙南人餐桌上一道佳肴。客家“米粉鱼”是闻名中外的名菜。
米粉鱼制作很简单，将草鱼放在池中养两天，然后取鱼刨鳞剖腹，除杂切成小块，把切成小块的鱼拌好油、盐、生姜、辣椒等作料，然后，在蒸笼里面放上芋子、萝卜、豆角、青菜等，拌上米粉和作料，用猛火蒸，待蔬菜熟后，即把拌好的鱼摆在上面，再用大火猛蒸片刻，浇上辣椒，生姜、蒜仁等擂成的糊汁，撒上葱花便做成。
蒸米粉鱼要掌握火候，一般猛火蒸10至20分钟，少则鱼不熟，长则鱼不鲜不爽。米粉鱼以热、香、辣、鲜而让人口馋。辣得让人回肠荡气，热得大汗淋漓，吃起来，越吃越过瘾。客家人喜吃自制糯米酒，吃蒸米粉鱼时，边吃粉鱼边酌糯米酒，别有一番风味。蒸米粉鱼要趁热吃，冷了鱼不鲜，香味淡。不但米粉鱼好吃，鱼下面的芋子、豆角、萝卜等青菜也非常好吃。
据说米粉鱼是清朝咸丰年间的一罗姓女子最先做的，她丈夫以捕鱼为生，吃的鱼不是油煎就是水煮，日子一长，便吃腻了。于是，她丈夫要她不煎不煮做一道有鱼的菜，如果好吃，就给她买一对镯子，罗姓女人便想到用蒸笼蒸。自此，蒸米粉鱼便一直成为客家人一道诱人的佳肴。然而，真正使龙南蒸米粉鱼名声大振的则与革命伟人毛泽东有关。1929年，毛泽东首次来到龙南县，后成为共和国上将的陈奇涵请他吃饭。爱吃辣的他一尝蒸笼里的米粉鱼，鲜、辣、热，风味独特，再看蒸笼的四旁各放一个小菜，便脱口而出“四星望月”，从此，“四星望月”的菜名不胫而走，从而使蒸米粉鱼名声大振，成为中国的一道名菜。
米粉鱼好吃，吃米粉鱼时气氛更融洽。客家人热情好客，凡过年过节，谁家有好事喜事者，必请吃蒸米粉鱼。家家户户客人来了，蒸米粉鱼必成一不可缺少的待客肴菜。端上一笼米粉鱼，一坛黄酒，七八个人围坐一桌，边吃鱼，边喝酒，叙旧谊，话乡情，鱼香浓浓，酒香浓浓，情感浓浓，再陌生的人也会心灵相通。最有意思的莫过于中秋节，中秋夜，月色融融，清风阵阵，家家户户，把餐桌摆在庭院中，摆上蒸米粉鱼。月饼、花生米，边吃蒸米粉鱼，边喝酒，过足了瘾，客家山歌一唱，歌声此起彼伏，原本清静的夜晚，变得热闹非凡。
客家人乡风纯朴，温厚善良，乡邻平日里心存疙瘩，甚至有仇怨的，只要请吃蒸米粉鱼，两家便和好如初，即使碍于面子，不好意思来，经他人三番五次去请，他也不好意思不来。
客家龙南人吃蒸米粉鱼内涵丰富。因鱼与“余”谐音，除夕之夜全家老小必吃蒸米粉鱼，祈盼五谷丰登，年年有余。每逢春节首餐，用红鲤鱼做蒸米粉鱼，希望吉祥如意，生活红红火火、和美幸福。圆圆的笼床，寓意着团团圆圆，每年中秋，再远行的游子，也要赶回家团圆，吃上母亲、妻子做的米粉鱼以表团圆。