徽州饼为安徽小吃。徽州饼是安徽徽州地区的传统点心，原名为枣泥酥馃。光绪年间有一徽州饮食经营者在扬州制作此面饼出售，颇受食者欢迎，故当地入称之“徽州饼”。原料主要为上白面粉、黑枣；辅料为面酥、白糖，配料为猪油、麻油等。金黄色，扁圆形，外皮透明，香甜味美。黑枣含有丰富的维生素，有极强的增强体内免疫力和加强补血的效果。男女老少皆适宜。

      相传“徽州饼”是一位微州师傅传入扬州而得名。后由扬州厨师沈大接做，沈大死后，由其弟沈四接做，后又有扬州厨师陈小四子继承并加以改进，已成为扬州的家常面点，很受消费者欢迎，不仅扬州老幼皆知，在徽州也很有名气。解放前曾一度停产，直至公私合营时期才恢复供应。馅心有“枣泥”、“五仁”、“干菜”、“火腿”、“香肠”、“肉松”等数种。在徽州地区，当地人称作“塌果”。到黄山、西递宏村旅游时经常能看到路边有卖徽州饼的。

      徽州饼将面粉将面拉成长条，包入面酥再次揉均匀后，摘成若干个面剂放好。将黑枣蒸烂去皮核压成泥馅。将摘好的面剂一个个压成皮子，用每个皮子包入适量枣泥馅，再擀成直径一寸左右的生圆饼。将平底锅放火上，先抹上一层水，再放上生圆饼，反复转翻，每翻一次，抹一次麻油，约15分钟即成。