在龙南，勤劳的客家人有许许多多的充满客家风情小吃，客家小吃不但味美、香纯，其名更有诸多寓意。在龙南客家人中，无论红白喜事，还是逢年过节，或贵宾来访，餐桌上都少不了一盘肉圆。肉圆象征着吉利、团圆、圆满喜庆。许多移居海外的客家人至少回乡探亲，都喜欢品尝这道富有人情味的家乡菜。肉圆是用瘦肉剁成馅加上淀粉达成糊，再煮熟而成，做这道菜，可谓工序繁琐而有趣。

  肉圆一直伴随着我的成长，可以说是从小吃到大，虽然现在离家了，但还是会经常想起这美味的具有家的味道的肉圆，这是童年的回忆，童年的味道。里面载着父亲和母亲满满的爱，这也让我在他乡有了一个念想。虽然我所在的地方也有肉圆，但不是家乡肉圆的味道，味道也是差强人意。

  肉圆的做法：

（1）首选瘦肉500克，去骨后用刀剁成肉泥。

（2) 然后把肉泥装入大碗内，打入两个鸡蛋，用冷水搅匀成浆，再加入500克淀粉（最好是薯粉）、加适量食盐，用小勺充分搅动成糊状，如太稀，再加入少许淀粉，如太干，则加少量水。

（3）之后，用手抓成形，用手抓时，拇指和食指张开用力，如肉糊能从拇指和食指上方自然冒出呈小圆状时即可。

（4）最后，用电饭锅上方蒸好即可食用了。