捶鱼又名槌鱼、鱼面，是一种天然健康食品，在我读大学想吃捶鱼时，方知捶鱼是地方特产，捶鱼在江西龙南、湖北的新洲和红安，安徽的黄梅、台湾的连江县多见，但每个地方的捶鱼的味道是有所差别的，都有自己的地方特色。因捶鱼暗含“年年有余”，这几个地方每逢节日、宴请宾客，常做此菜。但捶鱼因为原料是鱼且制作作费时，所以价格较高，童年时只有在宴客时才能吃到，捶鱼口感顺滑，每每吃到都觉得回味无穷。

  捶鱼是南方的传统名菜之一，色、香、味、形俱佳，有舒心醒脑、明目利尿和促进睡眠的功效，是滋补养身的美食佳品，历来为民间宴会中的上等菜之一。龙南民间有“不晓得捶捶鱼的不算大厨师”的说法。

  据龙南县志载，捶鱼是在清道光时期的1845年，广东潮州潮阳知县刘怀谷的一名家厨所创，甚得刘怀谷赞美。后来家厨返故里，传入龙南，经龙南民间不断改进，精制成为此菜，光绪年间龙南籍刑部主事须受衡宴请百官，特叫家厨做了捶鱼，百官交相称赞，一时，捶鱼名噪京城。

  捶鱼的制作精细、讲究调味，难度适中。

  做法：

食材：草鱼500克，薯粉150克，新鲜蘑菇30克，鸡脯肉50克，葱4根，芝麻油一勺。

1、将鱼去鳞、去鳃，处理后，取鱼肉200克，剁成鱼茸；

2、然后将鱼茸揉成小团并盛入碗内，让其放片刻，使其滑润；

3、准备纱布放在砧板上，其上放入部分薯粉垫底，让鱼茸沾上薯粉，用棒槌向四面擀开，擀成薄薄的面皮

4、锅内放水烧沸，将鱼面皮连纱布轻托起，投入沸水中氽过，停火冷却

5、然后将冷却的面皮，沥干成筒，用刀切成1厘米宽的长条

6、然后将鸡脯肉丝精盐煮沸，煮沸后放入捶鱼条、姜、蘑菇丝，汤沸起锅，撒上葱花、香油即成。