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户县软面特点：软软的、滑滑的、筋筋的、粘粘的、润润的。

户县软面介绍：户县软面是陕西很有名气的一种面食，陕西的口头禅里就有“金周子银户县”的说法，户县土地肥沃物产丰富，南靠秦岭北临渭水，极好的自然风水产出的麦子，穗大而厚实，磨出的面粉精白而细腻，做出的面食幽香而筋道，含有丰富的营养，户县软面就是用这种面粉做的。

   户县软面面条，宽约两指，长约两寸，不薄不厚，冒着热气，散着幽香，用白颜色的大老碗盛着。这香味散着天然的麦香味，幽幽的、纯纯的、Cuan Cuan（陕西话，只有发音，找不到相对应的字）的、油油的、酸酸的、脆脆的、有点辣辣的，总之是一种面香、菜香、肉香、豆腐香、料香混合到一起的浓郁香味！这香味，对于有农村生活经历的人是再也熟悉不过的，对大都市的人，保证您也一定香到心扉。这只是感官和味觉印象，真正体现美味的感觉还是吃到嘴里的这种感觉。一筷子面条进嘴，软软的、滑滑的、筋筋的、粘粘的、润润的、满满的、喷香的感觉通过你的味觉、嗅觉让你感到活得充实和滋润。你若是吃的是干捞面、燃面，一大碗下肚，会立马感觉肚子里充盈实在，不松不紧、不涨不空，再喝点面汤来原汤化原食遛缝子，那更是实受和舒坦；你若是吃的浆水面，大碗面最上面盖帽的那点翠绿的、嫩嫩的、碎碎的小蒜苗或小韭菜的卖相和香味就够你陶醉和享受的了！待到面条吃完后再吃那绵绵的脆脆的浆水菜，喝点浆水汤，你会立即感觉到一股清香流遍在唇齿间。

户县软面制作主料：面粉，肉，韭菜，小蒜苗，浆水菜

户县软面制作方法步骤：

1.面粉选料，麦面粉都可以，讲究的人可以选从农村带来的，未加任何添加剂的面粉，而且不能是当年的新麦子磨的粉，麦子也不能发芽，否则，面吃起来不筋道不说，还粘牙。
2.下来该是和面了。适量面粉，一般是中号碗的面就可以够两个人吃了，盐一定要多，放在碗里用水化开，找个盆，加入面粉，用手慢慢搅，倒入盐水，把面搓匀成花花状，一定要均匀！用手握一下，若能粘住就可以不加水了，下来把面搓成团，放到一个合适的盆中，盖上盖，最好上面加一块湿毛巾，此称之为醒面，时间1-2小时。
3.擀面。这个活不好掌握，新手是很难掌握的！最好多看看老妈是如何擀的，慢慢就学会了，要点：从中间往边上擀、中间要厚、面饼一定要圆、面不可太薄（大概半筷子厚）、下面时一定要用手撕（渭北人叫的手撕面）、面泼一定要用面粉作、宽度二指宽最好。擀好后，用刀隔着擀面杖“犁“面（用刀顺着擀面杖）。
4.下面。面下到沸水锅里，煮开后，下点青菜煮开即可。要点：面下进锅里，一定要用筷子划开，否则会结沓，面煮两开即可，不要点水，切记！！！
5.盛入碗中，根据喜好，或干拌或油泼或浆水或加臊子等等。

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