让饸是泾阳的特种美食之一，就连泾阳的周边县区的人有的可能都没见过。每逢过年过节，或是红白喜事，在这里，酒桌上就少不了它。它色泽鲜艳，美味可口，是极佳的下酒菜，老少都爱吃，凡在这里吃过的外地朋友，没有不称赞它的。

让饸的确可以称为美味佳肴，泾阳人大都爱做它。虽说让饸好吃，可真正能做好它的人却没有几个。
让饸有两种，一种是用肥肉做的叫发糕，形如用玉米面做的玉米踏踏，颜色是用吃黄染成黄色的（也有红黄间隔的）；

另一种是用瘦肉做的叫卷点，形如包饺子时揉成的面轱辘子，外面是有鸡蛋卷卷着的，里面是用吃红染成红色的瘦肉馅。

一般人食用时都要在蒸屉里蒸热，用小碟子放点醋水，再加点香油蘸着食用，香得人真要流口水了。爱喝两盅的人，常常就嫌麻烦，用凉的来下酒。