炒米饼其实并非阳江独有（但阳江较为出名），广东有一首很流行的儿歌：”团团转，菊花圆，炒米饼，糯米团，阿妈叫我睇龙船，我唔睇，睇鸡仔，鸡仔大，摞去卖，卖得几多钱？卖得三百六十五个仙。“说明广东都有春节做炒米饼的习俗。

以前春节，几乎家家户户都能做炒米饼，但做工其实相当复杂，大体上分为炒米--打粉--做饼--烤饼几个步骤。

炒米就是在一个大铁锅中将生米炒熟。炒的时候火不能太大，否则，米未熟就先烤焦了；火也不能太小，否则就无法让米熟得均匀。因此，为了让米均匀的受热且不焦，炒米的人一刻也不能离开，站在热气翻涌的铁锅旁边，拿铲子不停地翻炒，常常是一炒就是大半天，很是辛苦。

打粉可以用机器打粉（我们叫机粉），但以前大家更喜欢用石磨手工打粉。打好的炒米粉一般还要晾一天半天，据说不容易上火，然后才用来做饼。

阳江炒米饼，与广东其他地方炒米饼不同的地方，就是不用黄糖加水煮成糖胶来和粉，而是之间用白糖来和粉，然后用饼模来做。饼模是木制的，上面刻有祥禽瑞兽，花草树木，还有福禄平安之类的文字，现在应该有人作为一种传统的民间木刻艺术品来收藏了。做饼是全家都能参与的工作，大人小孩围在一起，把和好的饼粉放到饼模中，一般用白糖和花生，加上一片切得很薄的肥猪肉做馅。把粉按到饼模中，还要用汤匙来回压紧。用小木槌在饼模背后把饼从饼模里捶出来，装在筛子里。

烤饼要使用木炭来烘培。那时候烘培炒米饼的木炭也是有讲究的，火候控制也是炒米饼好坏的关键，中医认为，这样做出来的炒米饼，对肾和胃有补虚作用，所以现在很多饼家都以古法烘培作为卖点。

近几年来，阳江炒米饼有了较大的发展，炒米饼不再是春节独有的应节食品，而是日常零食，品种越来越多，而且大批厂家已经走上规模化生产，把炒米饼远销至东南亚地区，现在，即使远在他乡，也可以从这些厂家的网上店铺买到家乡的炒米饼了。

记得小时候有一次，妈妈做的炒米饼很硬，但是很好吃，很是怀念那种味道。现在经济的发展，很多家庭不再在春节的时候自己制作炒米饼了，大多数都是在商家超市购买，尽管他们没有自己亲手做，但是商家制作出来的炒米饼跟自己制作的味道依然没有变。