新建美食之多，美食之美让人赞叹不绝，每每提起家乡美食我总会想起一道很有我们地方特色的一道菜来，那就是鳅鱼钻豆腐。因为泥鳅喜欢栖息于静水的底层，常出没于湖泊、池塘、沟渠和水田底部富有植物碎屑的淤泥表层，而我们新建县多小湖泊、池塘、水田等湿地，故泥鳅随处可捞，我们当地人常常捕捞泥鳅回家中做成各种佳肴，小时候常常吃我奶奶做的，不管是清蒸、红烩、干煸还是煮汤，都特别美味，看多了，也耳濡目染，对于“鳅鱼钻豆腐”这道菜做法更是熟悉不已，奶奶在制作前，总是先取冷水一盆，将小鳅鱼放入后，打入蛋清，等到一天后，待鳅鱼内脏物排出，然后洗净。用砂锅放在微火上加入好汤，把整块老豆腐和活鳅鱼同时下锅，汤热后，鳅鱼往豆腐里面钻。炖30分钟后，加入姜、冬笋、红萝卜等配料，不用十分钟，将砂锅离火上桌。此时只见锅内汤清如镜，豆腐鳅鱼交错，味鲜可口，令人垂涎。每年在家所待时间不久，已经有很久没有吃过了，现在很想念那种美味，甚觉人间不可多得的菜肴！