“凤凰茶”茶艺表演取材于畲乡的一个生活习俗：饮蛋茶。茶艺表演共分凤凰嬉水、凤盏溜珠、丹凤栖梧、凤穴求芽、凤舞银河、白龙缠凤、凤凰沐浴、金凤呈祥八道程序，是畲族人民崇尚凤凰文化的具体表现。

“凤凰茶”以艾叶卧底，上搁一个完整的生蛋，用滚烫的山泉水浇熟，沏出“艾蛋茶”。每逢村中男人办大事、干重活，或身有小恙时必饮此茶，艾叶可祛痧解毒避邪气，蛋可进补，故奉蛋茶又成为迎宾待客的上等礼节。整套茶具分为盆、盏、杯、壶、通、炉等，造型上设计成凤凰的各种形象与图案；凤凰精神品质高洁，故用纯银来精心打造——畲民把银看作高贵的象征，用它来塑形，很能体现茶艺的审美特征。