每个地方都有每个地方的口味，人们所处的地域环境不同，所偏食的食物也不同，这与当地的土壤、雨水、光照等息息相关，正应了那句话：一方水土，养育一方人。丽江地处中国西南，受环境的影响，当地人比较偏爱丽江粑粑、酥油茶、鸡豆凉粉、永胜油茶、腊排骨、螺旋藻、青刺果等，这里并不一一讲述，我挑选了丽江粑粑、鸡豆凉粉、永胜油茶、这三种来给大家做个介绍。

    丽江粑粑。食材：二级面粉500克，配料：火腿末150克。焙芝麻，白糖，瓜籽仁，核桃仁各50克，小苏打，大碱各1.5克，熟猪油200克，熟菜籽油5克，温水350毫升。具体做法：（１）面粉入搪瓷盆，小苏打、大碱用温水溶化后倒入面粉盆中，加温水和成稍软的面团，盖上洁净湿布，置半小时待用。将白糖、芝麻、瓜籽仁、核桃仁混合拌成馅心。（２）用大理石石板，抹上菜籽油。取面团均分成８０克重的小剂若干个，搓成圆条；再擀成扁圆形长条，抹上猪油，撒上火腿末；用手从一头拉长卷紧成圆筒状，再将两头搭拢，用掌心轻轻接扁，包入馅心，收口捏紧，用掌心轻轻地按一下制成生坯。（3）入猪油锅煎至金黄即可使用。

   鸡豆凉粉。鸡豆凉粉，丽江特产的一种凉粉小吃。凉粉外表呈现黑色，所以人们又称之做“黑凉粉”。做法：1、购买鸡豆，磨成粉。2、鸡豆粉跟水混合熬煮，用细沙布滤去杂质。3、继续在锅内熬煮直至粘稠状（糊状）。4、用小盆或大碗分装晾凉即可。

   永胜油茶。永胜油茶的制作方法是，先将小砂罐烤在火塘边预热，放进一小把米和一匙化油，持罐边烘边抖，待米粒油炸匀黄，再放上一撮茶叶，快速搅拌以防茶糊，接着冲进开水煮一阵，即可滗入茶盅，加入佐料饮用。加盐成咸，加糖成甜，随人所好。每次倒了茶汗再掺水前，用竹筷在罐里搅拌一下，有“煨茶不用巧，二十四道搅”之说。如此循环往复，直到无茶味方止。最后连汗带渣倒在碗里，这便成了孩子们的美食。

  腊排骨。选自放养在雪山高原中的纳西族家家走地猪，经腌制后风干而成。整个制作过程一点都不复杂，用料也是及其简单，但最关键的一个要素导致腊排骨们不能像水煮鱼那样风靡全国，那就是腊排骨的制作所要求的天气情况，丽江的年平均气温在丽江年平均气温为13℃-20℃之间，最热月平均气温为18℃-25℃，最冷月平均气温为4℃-12℃，而且天气干燥，这样的天气最适合制作腊排骨了.选用上好的排骨，加上适量的盐腌制24小时，然后取出挂在阴凉透风的地方晾10天左右，忌太阳曝晒，忌虫蝇。所以说，这是只有丽江才有的特色食品。丽江腊排骨的做法步骤
1. 先把排骨洗干净.溧水放入盘中
2. 把菜籽油炼好冷却
3. 把花椒.草果.八角用搅拌机弄碎和盐，鸡精，白糖一起放在碗中
4. 用碗乘二锅头.把排骨一个一个的裹上酒.放入盐碗中沾上盐.放入坛子中.依次放入.直到排骨弄完
5. 最后把炼好冷却的菜籽油倒入坛中.要盖过排骨.放一周左右.既可以拿出食用

   这就是丽江的特色美食，如果有一天，你游荡到了丽江，去尝尝这些美术吧，绝对不会失望，只有无尽的回味和无尽的遐想在唇齿间挥散不去。