现在已经快大学毕业了，在兰州这个城市里，所有的美食我恐怕都尝过了吧，但我总会记得小时候妈妈做的油饼子，在我的记忆里，油饼子是我们过年必备的一种待客食物。油饼的制作也是很繁复的，需要很多工序，还有的就是熟练的经验。

     首先我们就的发酵面，在我们家乡叫“起面”，用上次用过并晒干的酵母面团放到新的面粉里，倒上水搅拌一下。用盖子捂住，酵母菌自己就可以发酵了。等到一晚上时间已过，经过发酵的面团蹦蹦松松，有很多气泡用手指一戳，就软软的，想这泄气的皮球一样的，

    然后就是揉面了，揉面可是一门硬功夫，没有几年的功夫是不行的，每次妈妈都不让我揉面。面团经过磋揉之后，在揉成长圆柱形状，然后在剁成一片一片的。接下来就是用我们常见的擀面杖擀成饼子状了。

     准备工作做好之后，就烧火，在锅里倒上菜籽油，当然最好的还是胡麻油，把油烧开，饼子在下锅之前，用刀子饼子中间隔两道口子，为了熟的更好更快。下过之后等到饼子被炸成金黄色，就可以出锅了。放  架子上控控油，就可以开吃啦。

    有些人喜欢在揉面的时候，放一点糖在里面，这样可以是油饼很酥，很好吃。有点甜味。