最受人欢迎的还是徐家豆沫。每天早晨，这里顾客盈门，从老人到小学生，来往行人都要到这里吃个油条，喝碗豆沫。豆沫，也叫甜沫，很多地方都会做。

可是临清的徐家豆沫不一般，简单地看一下他们的制作，你就会明白。豆沫本不是以豆子为原料，而是用泡好的小米上水磨推磨而成，徐家豆沫之所以能招来顾客，因其制作讲究，实实在在，每15斤小米添加白胡椒4两，花椒4两，小茴香3两，可谓货真价实。

这家店主徐振海师傅祖孙六代都以做豆沫为生，三个孩子都以做豆沫为职业，大约做豆沫有一百二、三十年的历史了”。

由于他家制作豆沫用料实在，很受顾客欢迎，他们每天风雨无阻，停了电就用拐子磨，有了电就用电带磨。徐振海家做豆沫还有一招，烧锅时不用煤炭，而用木墩子，以防糊锅，保持原味，怪不得人们都愿喝他家制作的豆沫呢。

豆沫是一种小吃，价格也不贵。古龙先生说：“天下的小吃，道理大多是一样的，都是以‘好吃、经济、实惠’为主要条件，其中‘好吃’一项，自然要列为第一优先。”豆沫这种小吃萦绕在人们心头的，正是它的“好吃”。许多外地朋友不知道豆沫为什么用小米做，如果你了解中原人的性格，就会知道，中原的饮食文化其实博大精深，也许它不如四大菜系那么棱角分明，却自有老祖宗代代相传的一套哲学在里边。

郭德纲的相声里，有一个关于豆汁儿的段子：说是走在大街上，看见两个人，“咚”一脚踹翻，拿一碗豆汁儿“咚咚咚”一灌，开口骂的，肯定是外地人，如果擦擦嘴问“有焦圈吗？”这人，绝对是北京人。豆沫与油条是绝配，喝上一口豆沫，咬一口油条，那滋味，沁人心脾。