原料：荞麦面粉、小麦面粉、火腿、西红柿、洋葱、青椒、绿豆芽、葱、姜。1. 荞麦面和小麦面放在同一个盆里，加适量温水和成光滑的面团，加盖饧半小时。　　2. 饧好的面取一小块，搓成细条。成型的粗细根据你想要做成的耳朵套大小来决定。

3. 切成约2公分的小段。

4. 拿起一小段，放于右手食指上，用大拇指按住。左撇子另当别论哈!

5. 食指保持不动，大拇指放在面段里一点一点轻轻往上推。

6. 一直推到面段的末端。

7. 一个耳朵套就成功了。看看是不是很像耳朵套呢?

8. 依次做好所有的耳朵套

。9. 汤锅水烧开后煮入耳朵套。10. 耳朵套煮开后加入少量凉水，加盖再次煮开。如此煮三至四道，关火，耳朵套捞出沥干水分备用。

11. 火腿切片。12. 葱、青椒、洋葱均切片。

13. 西红柿切滚刀块。

14. 绿豆芽淘洗干净，控干水分。

15. 炒锅热油，炝葱、青椒和洋葱。

16. 加西红柿，加两勺十三香，炒出红汁。

17. 放入绿豆芽翻炒半分钟。加入火腿片翻炒。18. 倒入煮好的耳朵套。19. 加适量盐调味。20. 加入一些蚝油。21. 翻炒均匀，即可出锅。温馨小贴士：1、纯荞麦面口感粗糙，而且筋度比较差，掺少量小麦粉，既可以改善口味，又能提高面的筋度。 2、建议耳朵套不要做得太大，因为荞麦面比较难消化，耳朵套太大的话会很难煮软，吃下去会难消化。 3、荞麦一次不可食用太多，否则易造成消化不良。 4、脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人不宜食用.