酿豆腐。这是走向各地的四菜之一，只是外边的豆腐，实在太差劲。用山泉水坐的，那才是掉在灰里“拍不得、吹不得”的“高尚”豆腐，配上头刀肉馅，细火慢煎。在现代，酿豆腐为兴宁人过年必备的菜肴，根据兴宁人的习惯，豆腐取“付唔园”意思是给不完。

    梅菜扣肉。梅菜扣肉也是客家四菜之一，随着开放之后的交流，梅菜扣肉已走向各地餐桌。网友基本上能够吃到了，它的变种菜有水晶扣肉、香芋扣肉等。梅菜扣肉是有一种很好吃的菜肴，肥而不腻。

    付卷。付卷也是一种客家名菜，它用腐竹皮包住馅料（由肉和花生、香菇等组成）根据个人口味加料，用油炸而成，可用作熬汤，味香而不腻。

    酿苦瓜。客家酿苦瓜名不虚传。猪肉馅填在苦瓜节里，猪肉的鲜香味和苦瓜的清苦味相辅相成，非常和谐的融合到一起。吃起来不腻、不柴，也不会感到苦口。味道清淡鲜美，口感绵绵软软。

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