太原饮食的口味基本以咸香为主，辣酸为辅。“世界面食在中国，中国面食在山西”，而在山西，太原的面食则是最为出名的，品种繁多，历史悠久，制作方法各异，浇头菜码考究。炒莜面、拉面、猫耳朵、搓鱼儿、莜面烤佬、红面糊糊、肉丝炒剔尖、刀削面、炒疙瘩等应有尽有，特色独具。除面食外，当地的风味食品首推特色早点“太原头脑”（八珍汤），其他如“认一力”蒸饺、太谷饼、六味斋酱肉、闻喜煮饼、芮城麻片、太原羊杂碎汤、灌肠、高平烧豆腐、平阳泡泡糕等，都是值得一尝的美味。

1.馄饨

      过去老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。相传汉朝时，北方匈奴经常骚扰边疆，百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领，十分凶残。百姓对其恨之入骨，于是用肉馅包成角儿，取"浑"与"屯"之音，呼作"馄饨"。恨以食之，并求平息战乱，能过上太平日子。因最初制成馄饨是在冬至这一天，所以在冬至这天家家户户吃馄饨。
馄饨发展至今，更成为名号繁多，制作各异，鲜香味美，遍布全国各地，深受人们喜爱的著名小吃。馄饨名号繁多，江浙等大多数地方称馄饨，而广东则称云吞，湖北称包面，江西称清汤，四川称抄手，新疆称曲曲等等。

2.葱花烙饼

      曲沃的传统面食葱花烙饼，外脆内嫩，松酥可口。原是里村乡蒙城村的一种风味主食，民国年间才从民间走上街市，成为饭店经营的一种大众化食品。如今，身价倍增，已成为宾馆、饭店宴请宾客的主食。

3 闻喜煮饼

      闻喜煮饼始于清康熙年间，至今已有三百多年的历史。相传康熙皇帝巡行路径闻喜时，闻喜官绅为迎接圣驾，遍选名师治宴。席间，皇上觉得其他肴馔都淡而无味，唯有煮饼滋味独特，余味绵长，不禁喜问其名，众官宦搜索枯肠，都想取一个吉利的名称来讨皇上高兴，但因皇上猝然发问，不免一时语塞，无言以对。皇上见此情状不觉笑说：就叫煮饼吧。于是康熙皇帝命名的闻喜煮饼就此名声大燥并流传至今。

4、尧乡火锅

      春节期间，尧乡人们讲究串亲戚，一般是初一串本家，姑舅家也可，唯独不到丈人家。女婿初二或初三给丈人、丈母拜年，丈人则要以火锅款待。尧乡火锅过去用翼城沙火锅，现今用多能源塘装沙火锅或铜制火锅。这种火锅，食时接通电源或点燃木炭即可。
5、蜜汁红薯馅丸

      红薯是一种高产作物，即可食用又可当作蔬菜。长期以来，吉县人民利用当地盛产红薯的条件，创制了多种菜肴，积累了丰富的经验。

6、寿阳头脑

      提到头脑，知道的人都指清和元的“八珍汤”，但寿阳也有头脑，就鲜为人知了。寿阳的头脑通常在过年吃扁食(饺子)时才做，所以也有人将头脑扁食合起来成为寿阳的一道特色小吃。头脑的原料主要是土豆、豆腐、鸡蛋和红糖，做法很简单。
7、金银烙饼

      俗话说“萝卜白菜，各有所爱”，荆州人过早习惯吃早堂面或牛肉米粉，而我的早餐极少碰这类美食，经常吃自个儿做的杂粮饼、窝窝头之类的食物，然后再喝一杯咖啡，属极其另类的早餐。这不，冰箱内冷冻的“杂粮菜窝窝”还没消灭掉呢，这又折腾着做“金银双色烙饼”啦!
8、生炒面

      生炒面是山西省临汾市翼城县独有的地方风味小吃，制法类似焖面，但又不同于焖面。生炒面油大而不腻口，面润而不干硬，做工精细，别具风味。当地兴隆餐馆的生炒面更可谓是一绝! 正宗的生炒面相传是新绛县张氏发明，距今300年，名扬三晋。隆化当地祖传的生炒面素有“北京的烤鸭，新绛的面”的美誉!在当地流传数百年，久盛不衰，为临汾市十大名优临小吃之一。
9、洪洞醪糟

      醪糟是平阳一带常见的一种民间小吃，距今已有150多年的历史。每到隆冬季节，逢会赶某时，在集镇的闹市区常常可以见到挑担、设摊卖醪糟者，拉者"呼沓、呼沓"的小风箱，小烟筒里不断窜出火焰，洁白如玉的醪糟里面飘着金黄色的鸡蛋花，吸引着南来北往的人们。 喝时先将铜瓢或沙锅置于特别的卖醪糟风匣小炉上，按所用水加入适量醪糟母汁，快滚沸时打入鸡蛋，滚开后盛入碗中，用羹匙食用。