当你来到沁县这个美丽的小县城后，你会发现几乎每条街上都会有几个卖一种干粮的人，这种干粮在沁县被称为"干镆“.干馍是沁县传统名产名吃之一，形状为瘪圆形，中空有芯。其特点是不霉不烂，极耐贮存且不含防腐剂，吃起来香脆可口，越嚼越香。大人小孩四季可食，既是旅途的理想熟食，也是馈赠亲朋招待外地客人的最佳食品。曾多次参加过全省名吃展销。

      沁县干馍的原料配比，类似山东的戗面馒头，都是发面后再揣入干面粉，兼顾发面的喧腾和死面的劲道，增加麦香，是民间巧做面食的典型范例，虽然最后一道工序一蒸一烙，各具特色。

      干镆的做法：沁县的干馍绝对不是通常的死面或发面饼子，其中大有玄机。首先是面，面和稀点，发过饧好，揣上碱水后，再往里揣干面，之所谓干面饼！用这种一多半发面、一少半死面的面打饼子，就是干面饼。用清水将干面粉和成面团后，在案板上反复揉至光滑有劲，搓成园柱形长条，揪成面剂，摁成圆饼， 再揪一小面球蘸上椒盐油汁包入饼内，用走槌擀杖擀成圆饼形，放在鏊上烙至定形后，放入炉档内烘烤成中间鼓型、呈黄白色时取出，即可食用。乘热用刀在边处开二分之一的口，装入猪头肉或五香牛肉，味道更佳。干馍清白微黄，外脆里香，热吃脆香，冷吃干香，存放三至五个月香味不变。干馍如此好吃，是本地就有，还是外地流传到沁县，因无文字记载很难说清。

      与干镆有关的传说：传说隋朝末年杨广荒淫无道，听信谗言将大臣李渊赶出长安贬为晋阳留守。李渊前脚出长安，贼臣杨林后脚追杀，要将李渊全家斩尽杀绝。追至沁县时，李渊率领儿子和随从人员同杨林浴血奋战 ，终因寡不敌众，被杨林兵马围困在沁县月岭山上。山下徐村的徐茂公听说后，率领徐村的百姓前去助阵，击败了杨林。李渊奋战几日兵困马乏，饿得昏头转向，徐茂公见此情况急派百姓支锅做饭，可是锅、碗、灶具全被打的粉碎，皆成瓦片。于是徐茂公让大家垒好炉灶，将和好的面团揪成小剂制成小饼贴在锅片上，放入灶中烤成干饼，送给李渊及士兵们充饥。李渊吃后感觉喷香、酥脆，便问徐茂公这叫什么饼子?徐茂公说，此饼无油无盐，是用小火干烤而成的，我看就叫“干馍”吧。故在沁县、武乡、沁源民间一带流传下来。清康熙35年，一品宰相刑部尚书吴王典的母亲进京看望他时，亲自做了很多干馍。吴阁老见母亲带的家乡特产，如获至宝 ，亲自送“干馍”到后宫让皇后、嫔妃们品尝后都翘指称赞。

        随着生活水平的改善，人们对干镆的吃法已经不那么单一。它可以夹肉吃，可以掰开就羊汤吃，可以当馒头就菜吃，可以切碎了炒着吃，土豆丝炒干馍很好吃，既能当菜吃，又能当主食……

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