客家谚语云，“嫁妹莫嫁竹头背，毋系番薯就系猪菜”，旧时社会普遍贫穷，不愿将自家女儿嫁到竹头背后更穷困的山林去，因为山多陡峭，日未出而上山工作，日已落而未息，尚须拖着疲惫饥饿的身子，肩膀上所负担者，不是两篮满满的番薯，就是一肩的猪菜（番薯藤及番薯叶），回家路上，也不得安闲。
     从这句谚语也可以看出，番薯，与客家人的生活曾经息息相关。从明朝后期，番薯被引进国内以后，也被客家人带入了自己的迁徙旅途。客家人定居的家园，大多属于偏僻而贫瘠的，这样的环境让许多农作物都不宜生长，但是番薯却不挑剔环境，不管是沙石上，还是黄泥土，都能坚强地生长。

番薯的功效与作用

1番薯有益于心脏

2.番薯有抗糖尿病作用

3.番薯预防肺气肿

4.番薯有抗癌作用

5.番薯有减肥作用。

5.番薯有减肥作用。

虽然番薯有诸多功效，但是吃红薯也要讲究科学

一不宜生吃，因为生番薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏，难消化；

二要适当延长蒸煮时间，使它含有的“气化酶”被破坏，食后就不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气不适感。

三是和米面搭配吃，可起到蛋白质的互补作用；四可配点咸菜或鲜萝卜等一起吃，可减少胃酸产生。

番薯有多种食用方法，下面我给大家推荐几种：

奇异果红薯泥
做法:
1、红薯去皮，切成小块，隔水蒸或者放到微波炉转熟，然后用勺子捣成泥状。
2、在红薯泥里加入牛奶和蜂蜜拌匀。牛奶的量可以自己掌握。
3、在小碗里垫上保鲜膜，奇异果去皮切片放在碗里。
4、把拌匀的红薯泥倒入碗中，压实。
5、把保鲜膜提起来，倒出成型的红薯泥倒扣在盘中。

烤红薯
做法:
1、选一个250g左右的红薯，洗净，放在烤箱里面，烤箱温度设置到230度；
2、时间设置为50分钟，到点就可以取出。
ps：若是在烤盘上烤红薯需要翻动，否则会烤糊。

蜜烧红薯
做法:
1、红薯洗净，去皮，先切成长方块，再分别削成鸽蛋形。
2、红枣洗净去核，切成碎末。
3、炒锅上火，放油烧热，下红薯炸熟，捞出沥油。炒锅去油置旺火上，加入清水300克，放冰糖熬化，放入过油的红薯，煮至汁粘，加入蜂蜜，撒入红枣末推匀，再煮5分钟，盛入盘内即成。

拔丝红薯
做法:
1、将红薯去皮，切成滚刀块，用七成热的油炸成浅黄色，红薯熟后捞出待用；
2、将炒锅置于火口，加入清水100克，开后下入白糖，用手勺不断搅炒，待白糖起花，把炸好的红薯块放入，翻炒均匀，使糖花均匀地挂在红薯块上，取芝麻撒在红薯上，迅速装盘，盘子事先抹上油，以免粘盘。

红薯饼
做法:
1、将红薯洗净切小块上锅蒸熟取出。
2、用小勺将红薯按成泥。
3、将糯米粉与红薯泥混合,加适量的水揉成光滑面团。
4、煎锅里放少量油,红薯面团捏成一个个小饼形状,煎熟即可。

八乡山番薯种植历史悠久，迄今已有三百多年。八乡山镇地处粤东的莲花山脉中段，全镇平均海拔600米以上，日夜温差大，发展高山番薯得天独厚，是梅州市最大的高山番薯主产区。八乡山番薯外形美，色靓光鲜，味清甜，营养丰富，产品在梅州市具有较高的知名度。八乡山镇大面积推广以无公害、绿色食品为标准的规范化栽培技术，规模化、集约化和专业化生产基本形成，现主要以八乡山鸿图绿茶有限公司和梅州市康之基农业科技发展有限公司为龙头，以“公司 基地 农户”的产业模式发展。

我的能力秀主页：http://www.wm23.cn/sindy

我的梧桐子主页：http://www.wutongzi.com/uc/15525101.html

我的新浪微博：http://weibo.com/p/1005052894293525/home?from=page_100505&mod=TAB#place

我的词条：http://www.wm23.com/wiki/wikiHisContent.aspx?wikiId=103433

我的博客：http://blog.sina.com.cn/u/2894293525