潮菜，是粤菜三大菜式之一，以丰富的海鲜和特色的蔬果为资源，以清、淡、甘、和为特点，在中餐中独领风骚。然而，潮菜却不会遭遇曲高和寡的境况，无论是街边的小店大排档抑或是富丽堂皇的大酒楼，潮菜都能变着花样呈现出不同的风味。
潮菜不管菜式做法如何千变万化，最终都是为了烹制出美味而又健康养生的佳肴。尤其现代社会，人们的饮食观念不断更新，对于饮食的要求，不止满足于色、香、味、形，还讲究菜肴的营养。美味的菜式若能额外附带养生的功效，岂不美哉。
那不妨尝试石烹佳肴吧。以美石(即品质优良的石与玉)烹制菜肴，对人体保健的作用，古籍已有记载。李时珍《本草纲目》载，玉，甘、干、无毒，能除胃热，息喘止渴，润心肺，助声喉，滋毛发，止烦躁。
所谓石烹，顾名思义，就是采用石器做工具，不仅饮具、盛具为石头，烹煮过程的器具也都是石头做成。利用的则是石器传热的原理，在烹煮食物之前，先完成必不可少的“煮石头”工序，烹制过程所需的各式石头、石盘、石板等都要先行预热。品尝用这种方法烹煮出来的菜肴，当感觉饱满的味道倾入味觉时，营养的分子也已在不经察觉时渗入了身体的细胞。这是因为，精心挑选的用于烹煮的石头，内含人体所需的矿物质，在高温烹制食物的过程中，矿物质会随着温度的变化产生化学作用，分解释放出矿物质分子，融入食物当中，无色无味。