人吃饭重要的是自己的肚子要满意。我偏爱蒲城的葫芦头泡馍。
 上了大学，最想念家乡的美食，可这么多美食中，唯独葫芦头泡馍最为想念。作为一个蒲城人，对蒲城的大街小巷是窜的比较熟了。对当地的的小吃还算都吃到了，肉夹饼、炒凉皮、金线油塔、红薯甜饭、水盆羊肉等等，唯葫芦头泡馍的味至今让我不能忘记。
      蒲城即古奉先，地处渭北高原，气候干寒，记得沿街出售小吃的店铺，比比皆是。并以其独特的风味，品种繁多，历史悠久而享誉渭南。蒲城数十家葫芦头饭馆里面，首推老单家。记得老单家葫芦头店铺简易，桌面向来光滑油腻，无人擦拭，屋顶的蓬席永远在空中搭拉着一角。而这些并不曾影响食客大开的胃口，他们从早晨到中午一拔一拔地赶来品尝，这个座的人趴着正吃，一旁立着等空的人。你细细吃你的，我消停等我的，互不讨扰，倒也相安无事。因为要备料、熬汤，所以老单家葫芦头只卖半天。         下午赶来的人吃了闭门羹，忿然回去，心里算计着第二天一大早爬起来，非吃上不可。蒲城葫芦头与西安葫芦头在制作技法上甚无差别，只不过蒲城葫芦头以麻辣见长。且看极富特色的蒲城葫芦头：大肠去过油除腥后，大师傅将其切成丝，放在掰碎的饦饦馍上面，乳色滚汤复浇数次，泼上煸香的油辣子，撒少许香菜，即成。曾在西安吃的葫芦头的大肠为片形，辣子自己放，有主随客意的味道，蒲城葫芦头的大肠则为丝，辣子吃不吃都给你放上，你不言传少放，定会辣你个酣畅淋漓。