进入夏季，节节攀升的气温一点点吞噬了我们的食欲，无论吃什么，总是觉得不够入味，不是那么爽口。但是，在启东，有一种属于夏天的味道，它像一位老朋友，亲切而又熟悉，总会在这个季节里让人回味无穷，那就是启东人最爱的夏日主食——面饼。
      在农户黄益香家，72岁的邻居陆建兰阿姨正在灶台前忙活着。用南瓜叶代替清洁球，拿茄子沾上少许油，均匀地涂抹在锅面上，这些都是农家人独有的智慧。锅子烧热，面糊均匀摊开，空气中飘散着一股香味。这面皮摊得好，需要两个人的默契，就在陆阿姨摊面的过程中，主人黄阿姨正在把控着火候，火太小粘锅，太旺则容易焦，因此，这分寸一定要拿捏得当。
      当贴锅的一面微泛金黄，面皮便大功告成。陆阿姨说，只有这灶上摊出来的面皮才能吃出那股醇正的乡土味。过去在启东，要配得上巧媳妇的美称，做好面饼可是重要的一条。面皮做好了，面饼便成功了一大半。接下来，炒上几个可口的小菜，便可上桌品尝美味了。
      今天，黄阿姨叫来了三五好友欢聚一堂，这最难忘的味道一定要和最亲密的人分享，才能吃出最熟悉的感觉。面饼里包裹的菜品可以根据个人口味自行搭配，对于启东人来说，他们有着自己的喜好，夏季蔬菜是绝对主力，烂茄子、豆腐、咸蛋，这些都是标准配置，缺一不可。
      面饼一定要夏天吃才最有滋味，面皮和菜都要尽量放凉一些，然后把自己喜爱的菜肴包裹在一起，温软柔韧的面皮配上丰富的菜肴，咬上一口，清爽的蔬菜，咸香的鸭蛋，嫩滑的豆腐混合着在你的舌尖翻滚，保准让你在这个炎热的夏天胃口大开，回味无穷。