“穿在杭州，吃在扬州”，仪征菜肴不仅传承了淮扬菜的精髓，格调高雅，富有品位，同时仪征还创造有一批富有地方特色的美食，如全牛宴、全鱼宴、全鹅宴、江滩野蔬“洲八样”等，此外“油港龙虾”、“新城猪头肉”等也远近闻名。

1．风鹅：

大仪镇是我市古老的集镇之一，地处苏皖二省四县（市）交界处，民间传统加工制品品种繁多。尤其“大仪风鹅”、“大仪卤牛肉”更具特色，口碑甚佳。大仪镇在传统腌制咸鹅的基础上，吸收我国传统食文化的精华，广采百家之长，创制出“大仪风鹅”这一极具地方特点、色香味俱佳的特色产品，立即受到消费者的喜爱，经过多年的探索和总结，“大仪风鹅”的加工技术已走向成熟，产品特色更加明显。“大仪风鹅”色、香味俱全，肥而不腻，酥嫩可口，产品需求已销往扬州、南京、苏南城市安徽、上海及北京等城市，扬州和上海浦东等地客户一次定购几千到几万只。

2．卤牛肉：

大仪镇地处苏皖二省四县（市）交界处，是历史上三大牛市之一，“大仪卤牛肉”历史悠久，闻名遐迩。在当地政府的引导和支持下，以大仪饭店及一些个体经营大户为重点，以继承大仪卤牛肉的特色的基础上，对传统加工技术进行了完善和发展，形成别具风味的地方特色产品——“大仪卤牛肉”。全镇年产屠宰菜牛约千头，年销售收入300万元，主要销往扬州、仪征、安徽等地。仪征市赵刚大酒店在继承传统大仪卤牛肉的基础上进行完善和发展，形成了别具风味的地方特色产品——“大仪卤牛肉”。

3．十二圩香干：

十二圩香干历史悠久，为“三大名干”之一。周同兴豆制品厂自清康熙年间开始创建，光绪年间在十二圩立足，至今已有三百多年的悠久历史。

4．臭大元：

仪征的臭干、臭大元民间基础较好，制作精良，加工食用方法较多，深受外来宾客好评。

5．盐水鹅：

盐水鹅是仪征特产之一，腌制期短，加工不受季节限制，一年四季均可生产，仪征市盐水鹅更具有鲜嫩爽口、肥而不腻、味道清香、风味独特等特点，受到广大市内外消费者的欢迎。

6．猪头肉：

猪头肉是仪征的传统名菜，历史悠久。新城猪头肉更因其具有色泽红润、香味浓郁、肥而不腻、味纯而嫩等特点，备受广大消费者的喜爱。

7. 紫菜：

仪征地区因其特殊的土质，出产紫菜。紫菜，色紫，脆嫩，微有甜感，与咸肉一起爆炒后口感尤香。最为神奇的是，紫莱仅在仪征的部分土地上出产。仪征市也就集中于沿江一带生长；同样的菜种，长在别的地上，不但毫无紫色，且口感类似于普通青莱。仪征人一般将紫菜与咸肉一起爆炒，口感尤香达到最佳。紫菜可以炒，煮，烧，烩，味道鲜美，且炒紫菜很耗油。紫菜可以治疗心血管疾病，有排毒养颜的功效，而且富含维生素，很有营养。

（1）紫菜，含碘含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途；
（2）富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、
（3）紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力；可显著降低进血清胆固醇的总含量；

8.绿杨春茶：

绿杨春茶叶采用采用有机肥料栽培和管理。扬子春茶形如新柳(叶)，翠绿秀气，内质香气高雅，汤色清明，滋味鲜醇，叶底嫩匀。