潮州盛产海产品，银鱼便是其中之一。银鱼是淡水鱼，因体长略圆，细嫩透明，色泽如银而得名，常被营养学家誉为“长寿食品”和“水中的软白金”。
相传，银鱼的生命只有一年，这种独特的生命现象，有一段神话故事。据传，龙王身边有一对童男童女。一天，龙王派二人到人间查看世情。二人到人间后，感情加深结为夫妻，不愿再回宫中。龙王一怒之下，将二人变成全身透明的小鱼，并下令不允许已经怀孕的童女生子。为了繁衍后代，童女决定破肚生子，哪怕死去。就这样，童女游向碎石，破腹产卵而死。童男安置好鱼卵后也很快死去。之后，银鱼的这种产卵方法得名“破娘生”
潮人对于银鱼的烹饪手法多种多样，新鲜的小银鱼，洗干净之后，把拌好的鸡蛋打入银鱼中，加入适当的调味料爆炒，银鱼和蛋的鲜美尽收盘中，一盘美味的银鱼炒蛋就出炉了。

　原料：银鱼、鸡蛋
做法：1、银鱼可先在凉水中捞一遍，清除掉其中的杂质，沥干水分；
2、把鸡蛋直接打入银鱼中，加适量葱花和水、盐、味精，搅拌均匀；
3、起油锅，油热后加蒜片爆香，淋入料酒，然后把搅拌好的银鱼下锅大火翻炒至成型，出汤汁后即可出锅。