在潮汕民间“五谷母”生(农历10月15日)和年终送神的供品中，有一样必备，我们称为“落汤钱”。“落汤钱”并不是什么稀罕之物。它是用优质的精白糯米洗净磨成米粉，做成圆形(中间留有一圆洞)，形状有如旧时的铜钱，放进水中煮熟，捞起后放在“揖粿钵” (农村用来揉搓粿皮的缽)中，用“粿槌”绞拌成粘状，趁热用手捏起一小块，粘上佐料(即用炒熟的芝麻、花生米碎和白砂糖研磨而成的佐料，民间叫“麻豆砂”)，逐一摆上盛器，即可食用。

而澄海隆都“米钱”便是一种由供品“落汤钱”衍生而来，它是用优质糯米粉，加水搅拌成软块状，煮熟后再反复揉拌，作为皮，用加油的乌豆沙或瓜丁作馅，再用扁圆体木模印制而成。米糍制成后，再添上一些芝麻、葱珠，这样吃起来更有一番口味，有香、甜、柔、滑等特点，令人赞不绝口。潮汕米糍，历来以隆都最为有名。而隆都米糍中要数后溪乡金喜泉的“清泉”店所产为最好，该店自清末民初创办至今，已有近百年的历史。该店十分注重产品质量，无论在包皮制作，还是在馅料制作等方面都非常考究，非同一般，故十分畅销，每日6时上市，8时便全部售完，供不应求，天天如此。

制作方法

用料：糯米粉250克、乌豆沙或瓜丁馅100克、白糖粉125克、花生仁100克、白芝麻仁30克、葱白75克、生油75克、清水130克。

步骤：①先将花生仁、白芝麻广炒熟、粉碎，葱切碎炒成葱油待用；

②将糯米粉加入清水搅拌成糯米团，用锅装清水烧开后放入糯米团煮熟透捞山，加入葱油，用木槌拌均匀；

③将熟糯米团分成若干小份，用加油的乌豆沙或瓜丁作馅，拌上花生、芝麻、白糖粉合成的粉料，做成扁圆状装盘即成。

这款小吃的特点是柔软香滑，甜糍回味，无论是小孩还是大人，都是非常适口的小吃