来到有“潮菜之乡”美誉的潮州，请千万别错过尝美食佳肴的机会。无论是在宾馆酒楼还是在食肆小店，无论是高档宴席还是家常小吃，都能让你大快朵颐，一享口福。　　潮州工夫茶：是一种讲究水、火、茶叶、茶具、冲泡和品尝方式，所花工夫特别大的茶艺。茶叶选自潮州凤凰茶或福建乌龙茶，烹水用山泉、江水，盛茶器皿用宜兴陶罐，杯为枫溪白玉瓷杯。讲究“高冲低洒”、“刮沫淋盖”、“关公巡城”、“韩信点兵”的冲泡技艺；讲究谦恭礼让，端起杯时一闻其香、二观其色、三再慢斟细呷的品尝方式；是以“和、敬、清、雅”为文化内涵的著名的中国茶道。

　　潮州菜：是粤菜系中的一支，兼具闽菜和粤菜的烹饪特色，注重生猛海鲜，崇尚清淡口味，善于制汤，讲究原汁原味。其制作精细，刀工灵巧，造型优美，素有“清而不淡、鲜而不腥、郁而不腻”之誉。潮州菜符合现代人健康饮食的养生理念，风靡海内外。明炉鲈鱼、护国菜、生蒸龙虾、八宝素菜等著名菜品，均入选中国经典菜谱。

　　潮州小吃：用料和制作方法更富于民间和乡土味。下面略举数例：

　　鸭母捻：以精选糯米粉制皮，内包黑绿豆沙、芝麻、芋泥等甜馅，捏成圆球状小丸。因汆入甜汤中，煮熟时如白母鸭浮游于水中而得名。

　　春饼：取法于中原古代“五辛盘”的春卷类油炸食品，以面粉加少许盐调成浆糊状，摊于平底锅速煎成饼皮。取出，包进已炒熟的肉丝、蛋丝、绿豆、香菇、笋粒等馅料，再用油炸。其口感酥脆，味极香美。

　　手捶牛肉丸： 选取牛腿肉，顺着肉纹切成大块，放在砧板上，手执双铁棒，和肉纹同一方向轮流捶打一小时左右。经手抓肉泥，挤成鹌鹑蛋大小的丸子并浸于清水中。将丸及水一起投入锅中，旺火煮滚，即成极富弹性、爽脆鲜香的手捶牛肉丸。

　　蚝烙：将蚝、瘦肉、葱花和薯粉以水调好后，摊入平底锅双面翻煎，淋上蛋浆，煎至外香脆、内嫩滑。上盘后撒上少许芫荽、历椒粉，蘸以鱼露进食。