金丝扣，当地人亦称之为“地瓜扣”或“粉扣”，寿宁地方宴席的首上菜“福寿全”，也是金丝扣的另一美名，既是婚丧嫁娶，乔迁贺寿，迎宾的一道佳肴，又是地方小吃的一道风味点心。它以地方特有的优质地瓜鲜薯刨成米后，经过过滤、沉淀、采浆、分类、晾晒成淀粉，再蒸制、刨制成丝晾干而成，外观为团状银丝，质嫩而脆，含多种氨基酸、维生素和淀粉，营养价值高。可炒、蒸、煮，具有透明、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。美味可口，回味无穷。金丝扣是一种不易变质、便于贮藏的绿色食品。[27]