对于潮汕人来说，牛肉丸是一道很好美食，基本上每个潮汕人都会吃到，即便是远在他乡的潮汕人都会吃牛肉丸，牛肉丸非常的有嚼劲，把牛原有的味道很好的保留下来，而且弹性非常的好，掉到地上还能弹得很高，手工制作的，同时也分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，口感方面就是增加了点嚼头。

制作牛肉丸需要几道工序：

第一：选肉，牛肉丸一般选牛身上最嫩的地方，牛的前胸和后腿的肉，这样做出来的牛肉丸肉质更好，味道更香。

第二：就是敲打，敲打出来的牛肉丸味道更好，一般是将鲜肉摆在大砧板上，然后用两根特制的方形铁棒（重量约每根1.5公斤），反复用力敲打，直到打成肉浆状

第三就是将调好的调料（盐、味精、干蒜头油、特制鲽鱼干、干贝粉等）；继续捶打至肉浆粘手不掉下为止，后一手握肉浆一手拿调羹，手工挤成丸子放入温水中，慢火煮熟就可以了。

这就是潮汕特有的美食之一牛肉丸。