造型大于脸，咬一口，薄脆香酥！叫人垂涎三尺的荆州“锅块”，你吃过冇？昨日，《舌尖上的荆州》秀出了荆州“锅块”。　提及荆州好吃的锅块，吃货们就会晒出一大堆地名——文化坊、新南门、洪家垸、工农村、玉桥、朝阳……谁说外国的披萨能成就餐饮巨头，咱荆州的锅块就不能满地开花。

这年头，就流行个“XX哥”“XX姐”。知道吗?荆州网友也给一个锅块摊主安了个外号，那就是“性格锅块哥”。藏身于沙市区工农村社区小巷的锅块哥姓宋，工作时不拘言笑，犀利的眼神和一把大钳就足以把人吓住。但是每当接过香气扑鼻的锅块，之前的纠结心情就舒展开了。

看着宋老板娴熟地将手在案台、酱油碗、芝麻碗、炉子、辣酱碗中间流转，记者着实佩服他的技艺，整个操作流程井然有序，不到二分钟，一个香气诱人的锅块就出炉了。椭圆形的锅块表面粘着分布均匀的芝麻，由于锅块拉得比较薄的缘故，在炉里就烤开了几个小口，热气直往外冒，那也是传递香气的通道，刺激味蕾。

宋老板给成品刷上了他家秘制的酱料，递给记者，咬上一口，确实五味俱全。是番茄酱、豆瓣酱还是稀辣酱呢?一时自己分不清了，只觉得酸味、甜味、辣味同时混在口中，难解难分，咸中带甜、甜中带辣、辣中带香。难怪有人说，有了锅块哥，不进必胜客。

16年前，来自公安的宋老板就在工农村的巷口摆起了锅块摊，但凭借着对美食的追求，他不甘心做与他人一样的锅块，而是想做自己的招牌锅块。他在不包芯的烧饼和传统公安锅块厚实的基础上，一步步改良，将锅块越拉越薄，越烤越脆。

而后，宋老板又参照早年母亲为他制作佐饭的酱料的味道，自己调制酱料。原来，豆子、麦子、香料、糖稀、辣酱按一定比例混合后，才制成美味的酱。因为此酱深受顾客的好评，宋老板早年还想过批量制作呢，后来因为种种原因受阻。而今，也只有吃他打出的锅块，才能浅尝到此酱的绝味。

“现在，荆州市场上，70%以上的都是出自公安的锅块，其他的则是来自安徽、天门的锅块。”

宋老板给记者分析起他的锅块产业，“但荆州人对像我这样改良版的公安锅块更为青睐。”

比起昂贵的西式锅块，几元钱的荆州锅块更有人缘。但苦于无品牌、无生产线、无外包装等因素的制约，这种平凡的民间美食只能隐藏在街头巷尾。但它的风味各异、价格低廉，方便快捷，又恰好是一只受大众喜欢的餐饮潜力股。 如果你有机会到荆州，不妨吃一次荆州“锅块”。