黄庆笋，以其粗大、肉质鲜嫩、清脆爽口、色香味俱全而闻名，被喻为"笋中之王"，其价格比普通笋高出两倍，产品十分畅销。

       黄庆笋是麻竹笋，竹笋粗壮笋根肥硕，“笋春”即未出露土面的笋芽可挖来像吃生蕃薯样生吃，甜、嫩、爽、脆；所以黄庆笋采后切片焯水退苦味后以冷水浸泡一、二小时即可拌肉炒用，干笋热水煮开后即可炒食。黄庆笋味纯肉厚，滑嫩脆口，乡下人说黄庆笋炒肉，爱吃笋而不爱吃肉。

       清炒笋片用料罐头芦笋10根，盐4克，味精1克，花椒盐3克，干面粉75克，发酵粉1克，植物油500克（实耗50克）。
【清炒笋片做法】(1)将芦笋洗净，控水后剥去外层老皮，加盐、味精略腌，然后放案板上，外层撒少许干面粉，切成5厘米长的段；另取一碗，放人面粉、水和发酵粉拌匀，调成发酵糊，静置约20分钟后加人盐、味精调匀。
(2)炒锅置旺火上，加人植物油，烧至七成热时，把芦笋段挂匀发酵糊，放人油中炸至呈金黄色时捞出，控油后装盘，上桌时配以花椒盐。

          发酵糊静里一段时间方可用；糊要有一定浓稠度，芦笋外要撒一层干面粉再挂栩，否则易脱糊。