家乡的美食也是挺不错的,大家一起来品尝一下吧!!!
用香菜炒肉,一种属于地方菜的小吃,正宗产地是山东省安丘市景芝镇。和该镇金丝面、三页饼并称景芝三名吃。
正宗的景芝小炒肉有四种:
1、香菜小炒肉
2、韭菜小炒肉
3、蒜薹小炒肉
4、贡菜小炒肉
其肉细如粉丝,加木耳、香油、茴香、虾米等等,其中一盘菜肉占七成,菜占三成。
景芝小炒肉里最经典的就是这道香菜炒肉丝,也叫芫荽炒肉丝,其他三种韭菜炒肉丝,蒜薹小炒肉 ,贡菜小炒肉,都可参考香菜小炒肉的做法。
景芝三页饼
三页饼最早是安丘景芝传统名吃。于300年前伴随着景芝酒的兴盛应运而生,现已遍布全县。相传昔日到景芝贩酒的客商络绎不绝,常在镇内饮酒用饭,当地居民便做起了卖饼生意。为调众口,工艺渐进,最后形成了三页如一,每页薄如纸,软如稠,焦柔相济,清香可口,一抖三开的三页饼,成为具有独特风味的食品,为“三产灵芝真宝地”酒美饭香驰名,起了配独为偶的作用。
芝泮烧肉
芝泮(芝潘)烧肉 是安丘名吃,产于安丘景芝镇芝泮村。其主料是猪头和猪肠、肚、蹄、心、肝、肺等。采用明朝宫廷膳食秘方,添加20多种中药,经洗、揉、煮、熏、烤等多道工序加工而成,距今已有600多年的历史,制作时,先用细盐轻搓几遍,然后放入原汤锅中,煮两小时左右,煮时放入用纱袋包好的豆蔻、砂仁、肉桂、八角、茴香等佐料。煮熟的肉捞出,放在锅内箅子上,加糖熏烤即成。特点肥而不腻,有烧烤香味。芝泮村现有烧肉加工户70多户,其中最正宗的为两家老字号,一家姓赵,曰赵连富,系祖传,仍为手工作坊,木炭烫烙鲜货,为保持正宗味道,用盒装(非真空),产量较低,但知名度很高,好多高档饭店都用于招待,购该户烧肉一般需提前预定,因赵老膝下只有三女,其姚姓女婿正继承这一事业;另一家姓刘,曰刘光全,亦为祖传,产量较高,有真空包装,但其热散烧肉要比真空包装的口味正宗。
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