武平 簸箕板

与粤赣两省接壤的闽西武平县，县城很小，才3万多人。在宁静古老的小街上发现这个城里，卖簸箕板的小吃店竟有100多家。如按人口计算，每300多武平城关人就拥有一家卖簸箕的小吃店。
在闽西连城县，我们连城人把簸箕板叫“捆板”，是连城的名小吃；到上杭县，上杭人把簸箕叫“卷筒米”，也是上杭的名小吃,在武平他们都叫“簸箕板”.
簸箕在广东叫肠粉，在闽南一带叫米果条，都是用大米磨浆入蒸笼出的半透明的米粉片，只是吃法有所不同而已。武平人所以叫它簸箕，我想大慨是蒸出的米粉片都摊在簸箕上的缘故。
这道小吃不是我们平时可以吃的上的,一般是逢年过节,家里来客人了,大家才有时间去摆弄一翻,算是对客人的友好.也是我们客家人的一种待客之道.
簸箕板的原材料是用米浆，还有用绿豆芽、韭菜、红萝卜丝、肉丝、香菇丝做的馅，取一勺米浆倒进铝板制成的笼屉里，一两分钟便蒸熟取出，切成五寸见方的小块，然后撒上菜馅卷成比拇指略粗的筒状装盘，再浇一点葱油，洒一点葱花上桌。那簸箕似羊脂一般地白，几粒葱花又似翡翠一般地绿，煞是好看。在我们家,我们喜欢用其它瓜果蔬菜,代替豆芽,豆牙做出来的口感跟味道绝对没有俺做出来的那种美味,不相信吗?等你品尝过了,一定会称口叫绝的,在做好的馅里加入点地瓜粉勾芡….那种感觉…真的是太好吃.