上杭 官庄簸箕板

又叫汤皮粄，主要流行于福建省武平县及上杭县官庄一带，以旧时用竹制簸箕粄、粄皮熟时会稍离簸箕浮起而得名。将大米浸泡后磨成米浆，舀入直径约三十公分的圆形簸箕内，左右摇动使米浆均匀，再入锅用猛火蒸。约五分钟后将蒸熟的薄薄一层米浆揭下，把炒熟的肉丝、韭菜、豆芽、鲜笋、虾米、香菇等馅放入，卷成筒状，与油条相似。簸箕粄细嫩可口，多食不腻。
这是极受官方和民间欢迎的一种粳米加工食品

发展：好像是说官庄有对夫妇到外面去学艺，回来后为了答谢乡亲们就做了粄给 乡亲们吃，因为 用了簸箕叫簸箕板，有乡亲吃了簸箕板后不久就生了个儿子，所以又名又叫簸箕板。