配酱汁。先用油炸过香菇和蒜头切粒，用油炸过，而后准备适量清水，加入酱油、芝麻油、炸过的香菇粒、蒜头粒、芝麻、八角，煮上15分钟，再加入一点生粉水，搅拌1分钟，随后关火，地道的潮汕肠粉酱汁由此生成，不过看你功夫对美食的心意如何，不是每个人都能调配处老张肠粉的独门酱汁的。
做肠粉。把粘米粉和玉米粉加水调稀，水大至800ml左右即可！
蒸长风。加水，然后开炉，等水沸腾，如果你经常吃肠粉，你会经常看到师傅会在蒸盘来回刷，这其实是在刷少许油，而后舀上一汤勺的肠粉稀，肉漠熟透后即可，最后再淋上新鲜的酱汁，地道的潮汕肠粉就出炉了。

好啦，美美地坐下来品尝这家乡的美食吧！