始兴是粤北韶关客家人聚集地，饮食文化有浓厚的客家风味，但由于地域的原因，又与其他客家聚居的有所区别。废话不多说，开始我们的美食之旅~~

荷包蛋鲫鱼汤，据说其来历深长，是穷苦农民苦中作乐的民间智慧。当初农村老百姓大多生活穷苦，购买鱼肉是件非常奢侈的事情，而家鸡不仅一般人家都可以饲养，而且还能生蛋。它们两个搭配在一起就成了现在这味营养丰富香甜可口的好菜。
鲫鱼是始兴河里面的野生鲫鱼，味道鲜美，连喝三大碗汤
豆腐是客家菜必不可少的元素。溪水传统方法酿造的豆腐，鲜嫩可口，爽滑细腻，略加煎煮，表皮带香~~再加上酱汁的调理味道恰到好处。
鲜笋炒腊肉~~~腊肉是用传统的客家做法制作，始兴县气候适宜，冬至前后做出的腊味可口味长，具有独特风味，鲜笋是当地的特产，尤其是冬笋，爽口脆嫩、味道鲜香、吃之不腻~~~两样加起来，就是可口鲜香
酸菜鱼，与川菜做法略有不同，用河里捞起来的鲜鱼略加干煎，与农家自己腌制的酸菜一同下锅，鱼肉的鲜味和酸菜相得益彰，开胃可口
酸菜炒五花肉，家常菜扣肉煲，也是家常菜，但肥而不腻，芋头相当的粉~~始兴的青菜特别鲜甜，源于处于粤北，霜冻过后，糖分聚集。