永济扯面

原料：
主料：面粉
辅料：香菜、葱花、蒜头
调料：盐、鸡精、水淀粉、辣椒面、醋、葱油、生抽 .

永济扯面的做法：

1.面粉和水的比列很重要，水的量不要多。如果没有揉面机或者面包机，可以用手揉至面团。揉10分钟，醒一下，在继续揉，反复几次，直到面团有劲度就可以了
2.醒好的面，做成剂子之后，放在盘子里，盘子底下一定要抹上油，上面最后也要刷上油，盖上保鲜膜最好醒上1个小时
3.扯面的时候动作要轻，可以一边扯一边在案板上轻轻摔一下。
4.扯面最好用辣椒粉，很细的粉末状。
6.煮好的面不用过水，可以直接放在碗里。淋面的油一定要热，如果油不够热，浇上去之后，辣椒粉不会瞬间变香边熟！