烧鹅烧猪吃得多了，烧鸡的滋味就显得特别。加了五香料的麻鸡，鸡身的皮被烧得焦红香脆，肉多汁而嫩滑。店家说，制作太和烧鸡通常都将鸡吊在泥炉里，分别用荔枝、松枝、芭蕉叶来烤，香味各异。由于鸡本身包含的油分不同，又可以做成“干烧鸡”和“湿烧鸡”两种。而要吃地道的烧鸡，太和、水塘、荔林都是老饕们的聚集点。还有就是，虽然本地走地鸡肉质比麻鸡更好，却不宜烧着吃，白切更合适。
听完店家介绍，我们吃完烫嘴的烧鸡，再试了皮薄肉滑的白切鸡，感觉意犹未尽，于是山水豆腐、山坑螺、红烧茄子等农家小菜被一一端上餐桌……
美食：沙田岗和铜锣湾沿路的烧鸡最为好吃。去沙田岗可走广从路，在太和收费站转右直入即见。烧鸡分干、湿两种，多数人喜欢吃湿的那种，其肉汁丰富。铜锣湾在往帽峰山方向的铜锣湾水库附近，烧鸡店成行成市，任何一户农家都会做，农家风味十足。人多的话可以试多几种味。